
Pierwsza faza diety Dukana jest uważana za najcięższy etap tego programu żywieniowego. W trakcie kuracji uderzeniowej pierwsze efekty odchudzania są widoczne w bardzo krótkim czasie. Trwa ona 5 -10 dni i w tym czasie ubywa od trzech do pięciu kilogramów. Polega ona na żywieniu się jedynie produktami o wysokiej zawartości białka. Pod żadnym pozorem nie wolno jeść niczego spoza listy:
- Chude mięso, takie jak: wołowina, cielęcina, konina, przyrządzane na grillu lub w piekarniku, ale bez dodatku tłuszczu.
- Podroby
- Pieczone, gotowane, wędzone lub surowe ryby.
- Jaja.
- Owoce morza.
- Drób bez skórki, jednak z pominięciem mięsa kaczego.
- Nabiał – odtłuszczony.
- Woda mineralna, kawa, herbata, herbatki ziołowe oraz owocowe.
Faza ataku opiera się głównie na spożywaniu nabiału i chudego mięsa (produkty powinny zawierać nie więcej niż 4 – 5% tłuszczu). Należy pić dużo wody lub herbat, dozwolone są też napoje typu light niezawierające cukru. W trakcie etapu uderzeniowego nie zaleca się stosowania soli, która zatrzymuje wodę w organizmie. Dla poprawienia smaku potraw można dodawać chili, która przyspiesza procesy trawienne.